Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık tarafından düzenlenen 15. IBAKTECH – Uluslararası Ekmek, Pasta Makineleri, Dondurma, Çikolata ve Teknolojileri Fuarı, 14 Ekim’de İstanbul Fuar Merkezi’nde kapılarını açtı. Dört kıtadan 27 ülkenin katılımıyla gerçekleştirilen bu etkinlik; gıda bileşenlerinden üretim makinelerine, geleneksel ustalıktan endüstriyel teknolojilere kadar sektördeki çeşitli uzmanlık alanlarını bir araya getirdi.
Fuarın açılışında Messe Stuttgart Genel Müdürü Stefan Lohnert, Messe Stuttgart Başkan Yardımcısı Bernhard Müller, Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık Genel Müdürü Ufuk Altıntop, Gıda Bileşenleri ve Geliştiricileri Sanayicileri Derneği (GIDABİL) Yönetim Kurulu Başkanı Dr. Mehmet Çetin Duruk ve Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı da yer aldı.
WOUTER LOX: “TAM TAHILLI VE EKŞİ MAYALI ÜRÜNLERE YENİDEN ARTAN BİR İLGİ VAR”
Fırıncılık ve pastacılık bileşenleri sektörünü temsil eden Avrupa kuruluşu FEDIMA’nın Genel Sekreteri Wouter Lox, fuarın sektörel önemi ve değişen tüketici talepleri üzerine şunları ifade etti: “IBAKTECH, fırıncılık ve pastacılık bileşenleri ile üretim teknolojileri konusunda dünya genelinde öne çıkan en büyük fuarlardan biridir. Bileşenler, teknolojiler ve üretim süreçlerini bir araya getirerek sektörümüz için kritik bir öneme sahiptir. Günümüzde gözlemlenen trendler arasında tam tahıllı ürünlerin giderek daha fazla önem kazandığını görmekteyiz. Beslenme ve sağlık konusunda bilinçlenen tüketiciler, daha az işlenmiş ürünlere yönelirken geleneksel üretim yöntemlerine ve ekşi mayalı ekmeklere olan ilgi de artmaktadır. Tüm bu gelişmeler fırıncılık sektöründeki ürün tercihlerinin çeşitlenmesine yol açıyor.”
DR. MEHMET ÇETİN DURUK: “TÜRKİYE’NİN ÜRETİM POTANSİYELİNİ DAHA YÜKSEK KATMA DEĞERE DÖNÜŞTÜRME ZORUNDAYIZ”
Türkiye’nin gıda sanayisindeki ilerlemeyi değerlendirirken uluslararası rekabet gücünde ürün geliştirme yeteneğinin önemine vurgu yapan Gıda Bileşenleri ve Geliştiricileri Sanayicileri Derneği (GIDABİL) Yönetim Kurulu Başkanı Dr. Mehmet Çetin Duruk: “Türkiye, ekmek ve unlu mamuller alanında zengin bir kültüre sahip olmakla birlikte güçlü bir üretim geçmişine de sahiptir. Karşılaşacağımız fırsat ise bu birikimi farklı pazarlarda değer gören yüksek katma değerli ürünlere dönüştürmektir. Bunun için hem üretim kapasitesini artırmalı hem de araştırma, yenilikçilik ve insan kaynağına yatırım yapmalıyız. Ürünlerin lezzeti, dokusu, dayanıklılığı ile her seferinde aynı kalitenin sağlanabilmesi için bileşenler ile üretim teknolojisinin birlikte geliştirilmesi gerekmektedir. Dünya pazarlarına ulaşmayı hedefleyen bir üretici, o pazarların tüketim alışkanlıklarını ve beklentilerini anlamalıdır. Geleneksel ürünlerimizi uluslararası pazarlara taşırken onların özgün niteliklerini koruyarak kalite ve süreklilik beklentisini karşılamalıyız. IBAKTECH’in değeri ise bileşen üreticisi ile makine üreticisinden başlayarak ürünü tüketiciye ulaştıran işletmeleri buluşturmasındadır; bu etkileşim yeni ürünlerin geliştirilmesine katkı sağlamaktadır.”
HALİL İBRAHİM BALCI: “FIRINCILIĞIN GELECEĞİNDE USTALIK KADAR İŞLETMELERİN GÜÇLENMESİ DE ÖNEM TAŞIYOR”
Fuarda sergilenen teknolojilerin farklı ölçeklerdeki işletmeler açısından değerlendirilmesi gerektiğini vurgulayan Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı: “Fırıncılık sürekli emek isteyen bir meslek olup her gün yeniden başlar. Kaliteli ve güvenilir ekmek sunmak için ham maddeden satışa kadar tüm aşamaları dikkatle yönetmeliyiz. Mesleğimizin geleceğini tartışırken ustalarımızın bilgi birikimi kadar işletmelerimizin sürdürülebilirliğine de odaklanmalıyız. Enerjiyi verimli kullanabilen, doğru planlama yapan işletmeler geleceğe daha sağlam adımlarla ilerleyeceklerdir; bu nedenle uygun çözümleri seçmek büyük önem arz etmektedir. Yeni makinelerin değeri; ustamızın işini kolaylaştırması, ürün kalitesini koruması ve kaynakları daha verimli kullanmamızı sağlamasıyla ölçülür. IBAKTECH, meslektaşlarımıza bu çözümleri çalışma esnasında görme fırsatı sunuyor; ayrıca gençleri mesleğe kazandırmada çağdaş koşullar ile teknoloji destekli çalışma ortamının da önemli olduğunu düşünüyoruz.” şeklinde konuştu.
BERNHARD MÜLLER: “TÜRKİYE’NİN ÜRETİM KAPASITESİNİ YENİ PAZARLARA TAŞIYORUZ”
Messe Stuttgart Başkan Yardımcısı Bernhard Müller: IBAKTECH’in uluslararası katılımının Türkiye’deki üreticiler için sunduğu ticari fırsatlara dikkat çekerek şöyle dedi: “Türkiye’nin makine ve gıda sanayisindeki güçlü üretim kapasitesi ile İstanbul’un çeşitli pazarlara erişim sağlayan konumu birleşince önemli bir buluşma noktası oluşuyor. Amacımız bu zemini firmalarımız için yeni müşteri ilişkilerine dönüştürmektir.”
UFUK ALTINTOP: “DÖRT GÜNDE 5 MİLYAR EUROYU GEÇEN İŞ HACMINE ULAŞMAYI HEDEFLİYORUZ”
Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık Genel Müdürü Ufuk Altıntop: fuarın büyüyen ölçeği ile ticari hedefleri hakkında şu bilgileri paylaştı: “2024 yılında 6 salonda gerçekleştirdiğimiz organizasyonu bu yıl 7 salona yaydık ve toplamda 80 bin metrekarelik alanda düzenledik. Katılımcı sayımız 500’den 700’ün üzerine çıktı; ayrıca bu yıl 27 ülkeden firmaları ağırlarken 120’den fazla ülkeden 90 binden fazla ziyaretçi bekliyoruz. Dört gün boyunca toplamda 5 milyar euroyu aşan iş hacmi hedeflemekteyiz.”
ÜRETİM PROSESLERİNİN FARKLI AŞAMALARI AYNI FUARDA BULUŞUYOR
Dünyanın ikinci büyük fuarı olan IBAKTECH; ekmekten pasta, çikolataya, şekerlemeye kadar geniş bir yelpazede ürünler ile ekipmanları aynı çatı altında topluyor. Gıda bileşenleri yanı sıra hamur hazırlama sistemleriyle birlikte pişirme, soğutma and paketleme çözümleri; üreticilere süreçlerini bütün olarak değerlendirme imkanı tanıyor. Türkiye’nin yanı sıra İtalya ve Almanya’nın katılımcı sayısında ilk üçte yer aldığı fuar; endüstriyel üreticilerden fırın işletmelerine kadar geniş bir ziyaretçi kitlesine hitap ediyor.
T.C. Ticaret Bakanlığı tarafından prestijli fuar statüsüyle desteklenen 15. IBAKTECH etkinliği, 17 Ekim 2026 tarihine kadar İstanbul Fuar Merkezi’nde sektör profesyonellerini ağırlamaya devam edecek.
Kaynak: (KAHA) Kapsül Haber Ajansı
